Usaha Bakery atau menjual roti dan kue bukanlah suatu bisnis yang asing bagi masyarakat Indonesia. Penggemar roti dan kue sangatlah tinggi di wilayah Asia, roti dan kue sering ditemukan sebagai makanan grab to go , atau pun sebagai sarapan pagi dan juga cemilan. Penjual roti dan kue ini pun juga tebagi di kelas menengah ke bawah dan menengah ke atas. Dalam bisnis bakery ini peralatan masak tentunya menjadi faktor sangat penting, dalam kualitas roti dan kue, segi flow kerja, penghematan waktu dan tenaga, serta pengurangan waste. Berikut merupakan hal-hal yang perlu diperhatikan:
Dough Preparation. Ini mencakup mixer, meja untuk menguleni, dough dividers, dough sheeters, dan dough scales. Anda mungkin juga butuh area untuk proofing roti, retarder/proofer combos, dan kulkas untuk menyiapkan adonan Anda.
Penyimpanan. Rak penyimpanan sangat penting agar dapur Anda tertata rapi. Jika Anda akan berurusan dengan berkarung-karung tepung atau gula, ada baiknya untuk membeli dollies atau cart untuk memindahkan barang-barang tersebut dengan mudah.
Peralatan Memanggang. Oven gas adalah peralatan memanggang paling serbaguna karena memiliki fitur untuk pengaturan suhu api atas dan bawah, serta termokontrol yang akurat.
Etalase untuk Display. Etalase yang tepat bisa meningkatkan penjualan Anda. Ada bisa memilih etalase self-service atau full-service. Ada juga etalase berpendingin dan tidak memakai pendingin. Itu semua tergantung kebutuhan Anda. Yang tidak kalah penting, pilihlah packaging yang stylish untuk menarik perhatian pelanggan.
Alat untuk Membersihkan. Pastikan Anda menyiapkan area untuk mencuci tangan, sarung tangan sekali pakai, spons, scrubber, cairan pembersih, dan bahan penting lainnya.
Barang-Barang Lainnya. Jangan hanya ingat pada perlengkapan yang berukuran besar, perhatikan juga perlengkapan berukuran kecil, seperti pisau roti, mixing bowls, celemek, dan lainnya.
